潮汕工夫茶即潮汕茶道【Kung Fu Tea】

坪上炒茶

坪上村是广东省揭阳市揭东县玉湖镇的一个小山村,该村四面环山,土壤肥沃,因此成为了盛产茶叶的村庄。在以前,村名只有少部分人以种植茶叶为生,后来许多人都发现这里的土壤很适合种茶树,于是从寥寥无几到如今的漫山遍野,供不应求。

传统好茶的味道

正宗农家炒茶 浓厚醇香,炒茶不苦涩基本上就不是真的炒茶。但入口即化,转为回甘,喜欢上它就很难改口。很多喝铁观音的茶友都转为喝炒茶了。

坪上炒茶茶汤入口稍带苦涩,炒火香,炒米香好!,冲泡数次还是甘味十足.是广东潮汕地区特有的茶种!炒茶原来称为土山茶,并不为广众所认识,也因为制作工艺的问题,茶型不美观,而且初喝者会觉得不够香,很苦。难以入口。小名炒仔,地道的揭阳人都喜欢喝炒茶。

保存方法

茶叶必须保存在密封、阴凉、干燥、避光的处。茶容易受其他气味污染,因此必须远离其他气味隔离。喝茶的水很重要,山泉水为佳,井水为此之。

- 店家提示

制作过程

1.摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取,摘茶叶以呜咀甲形(即二叶一芽),一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。

2.杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度,再用茶擦双手慢慢揉捻,每3分钟必须散开打松1次,然后再揉,约一搓茶不低于30分钟。

3.炒茶青。将“杀青”好的茶叶放进锅里,用火炒至干茶为止,然后放置冷却约24小时。

4.筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选,即茶心、茶末、老叶。

5.升茶(即复炒)。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒,至少不低于8个小时。