栀粿

栀粿


栀粿,又称栀棕,是广东潮汕地区民间传统的应节食物。甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。

端午时节,潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传,加工制作精细,配制方法考究,美食风味独特,且有助消化,增食欲之功。

潮汕人端阳食栀粿,清热祛疫助消化,真是妙极,端阳时节,市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。

中文名称 栀粿 主要原料 糯米、栀子等
地理标志 潮汕地区 特 点 甜润爽口,凉喉解渴

原料及制作方法

栀粿是我们潮汕特有的,其原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣,将黄色液体渗入蒲姜碱液(铺姜是潮汕通称的青草药,晒干煅成炭末,浸水滤渣取液,但现在因为食材难得改为用苏打粉加浓茶水),再渗入准备好的糯米粉浆中,搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。制成的栀粿微带棕黄色,吃起来有点苦香。

栀粿

食用方法

主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片,盛放于白瓷盘上,用白砂糖蘸粘着美食,甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。

功效

栀粿

端午节吃“栀粿”是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热,蚊蝇滋生,食物容易变质,栀子可以清热泻火、解毒凉血,“栀粿”有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃“栀粽”又称为“吃壮”,因为潮汕话里“粽”跟“壮”是同音,寓意吃了身体强壮。

栀粿

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